Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Эмалированная посуда наиболее гигиенична, устойчива против различных органических кислот, солей, щелочей. Она легко моется, в ней можно не только варить, но и сохранять пищу длительное время. Однако готовить в такой посуде вторые блюда, особенно кашу, не рекомендуем: они часто пригорают и портят эмаль.

Поэтому для приготовления первых и третьих блюд используйте кастрюли с тонкими стенками, а для каш, тушения, жарения — кастрюли с толстыми стенками, чугунки, гусятницы, сковородки из чугуна с эмалевым покрытием.

♨ Срок службы эмалированной посуды значительно удлинится и она станет прочнее, если перед первым употреблением налить в нее до краев воду, довести до кипения, снять с огня и, не выливая воду, дать ей остыть. Это закалит эмалевое покрытие.

♨ Отмыть эмалированную посуду можно так: насыпьте на мягкую влажную тряпочку мелкой соли, протрите посуду, а затем ополосните ее теплой водой.

♨ Посуда, в которой варился рис, было тесто, сырые яйца, молоко, рыбные блюда, варенье, отмывается легче, если предварительно постоит с холодной водой. А посуду из-под рыбы, кислой капусты ополосните горячей водой с уксусом.

♨ Удалить рисовые потеки с эмалированной посуды можно тампоном, смоченным в уксусе.

♨ В кастрюлю с пригоревшими остатками различной пищи насыпьте на несколько часов пригоршню соли, залейте водой и прокипятите. Дно легко очистится.

♨ Если в эмалированной кастрюле пригорело молоко, налейте в нее воду, положите 1-2 ст. ложки питьевой соды и прокипятите в течение 2-3 минут. Тогда подгоревшие остатки легко отстанут от дна и стенок.

♨ Серого налета на эмалированной посуде можно избегать, если каждый день мыть ее теплой водой.

♨ Потемневшую от длительного пользования эмалированную посуду можно отбелить персолью. В кастрюлю, наполненную горячей водой, положите 1 таблетку (или 1 ч. ложку порошка) персоли и кипятите около часа, после чего тщательно промойте водой.

♨ Избавиться от тонкого слоя накипи со стенок эмалированной посуды можно, если кипятить в ней в течение 2 часов воду с добавлением уксуса (5 ст. ложек на 1 л воды). А если добавить в чайник раствор уксусной эссенции (1 часть эссенции на 5-6 частей воды) и нагреть до 60-70°С, то для удаления накипи потребуется 20-30 минут.

♨ Нагар в эмалированной посуде легко смыть раствором питьевой соды. Осадки в эмалированной посуде снимаются без труда, если в посуде подержать раствор из соли, уксуса и воды.

♨ Ржавчину с эмалированной посуды можно удалит»; ватным тампоном, смоченным уксусом или в кофейной гуще.

♨ Ржавчина с эмалированной посуды удаляется также перекисью водорода с добавлением 10%-ного нашатырного спирта.

♨ Не забывайте, что эмаль при резкой смене температуры или ударе может трескаться или откалываться — такая посуда для хранения пищи непригодна.

♨ Эмалированную посуду, поврежденную с внутренней стороны, нельзя употреблять для приготовления пищи, так как поврежденная эмаль продолжает осыпаться при малейшем ударе, прикосновении ложки и при сильном нагревания. Кусочки эмали могут попасть в организм человека.

♨ Дно эмалированной посуды портится от резкой перемены температуры. Вот почему горячую кастрюлю нельзя ставить на холодную и мокрую подставку или пустую холодную кастрюлю ставить на сильный огонь.

♨ Если пища подгорит, ее нужно переложить в другую посуду, но в горячую кастрюлю нельзя сразу наливать холодную воду.

♨ Вымытую эмалированную посуду нельзя сушить на горячей печке, а в сильно нагретую посуду нельзя наливать холодную воду или жир.

♨ Эмаль портится, если большую кастрюлю ставят маленькую электрическую плитку, которая нагревает только часть ее дна.

♨ Эмаль портится, когда жарят в посуде, дно которой только частично покрыто жиром.

♨ Эмаль утончается и портится от кислот и щелочей. Поэтому в эмалированной посуде нельзя держать продолжительное время уксус.

Нарядные кастрюльки и сковородки, яркие кружки и ковши, миски и тазы…Эмалированная посуда есть на каждой кухне. Она экологически безопасна, проста в эксплуатации, легко отмывается, имеет эстетичный вид. Правда, чтобы «внешние данные» блестящих кастрюлек сохранились надолго, ухаживать за эмалированной посудой и эксплуатировать ее нужно правильно.

Основные правила эксплуатации эмалированной посуды

— Покупайте эмалированную посуду темных цветов, она нагревается быстрее, чем белая.

— Новую эмалированную кастрюлю закалите перед использованием: доверху залейте водой с растворенной в ней солью (2 ст. ложки на литр) и доведите до кипения. Это предотвратит растрескивание эмали.

— Технология изготовления эмалированной посуды заключается в нанесении тонкого слоя стекловидной эмали на готовую форму из железа или чугуна. Застывшая эмаль реагирует на механические удары. Не снимайте пищу, постукивая ложкой по краю кастрюли — это приводит к появлению сколов и микротрещин. По той же причине следует избегать падения эмалированной посуды на пол.

— Слой эмали чувствителен к перепадам температур. Нельзя заливать разогретую кастрюлю холодной водой. Это снижает срок службы посуды и приводит к растрескиванию эмали.

— Эмалированная посуда имеет высокую теплопроводность, поэтому совершенно не подходит для приготовления блюд с густой, вязкой консистенцией. При варке каш, кипячении молока, кастрюлю сначала обдайте водой, а массу, находящуюся в ней, непрерывно помешивайте – пригорает она достаточно быстро.

— Не используйте кастрюли со сколами эмали. Из-за механических воздействий мелкие кусочки эмали могут попасть в пищу и привести к серьезным травмам пищевода и желудка. Кроме того, открывшееся железо взаимодействует с продуктами, в результате чего образуются опасные для здоровья соединения.

Правила по уходу за эмалированной посудой

— Если пища пригорела к дну кастрюли, для ее очистки не используйте острые металлические предметы (нож, губку из проволоки): мелкие царапины истончают эмаль, нарушают ее целостность. Эффективнее залить кастрюлю холодной водой с добавлением 2-3 чайных ложек соды и оставить на 1 час.

Ерунда это все. Можно.

Эта "утка", по моему глубокому убеждению, запущена самими производителями эмалированной посуды, чтобы мы с Вами при первой же царапине на эмалированной кастрюле выбрасывали ее и бежали в магазин за новой.

В результате скола открывается небольшой участок металла, который совершенно безвреден для продуктов. Самое худшее, что там может быть - это коррозия. Перед употреблением протрите кастрюлю и место скола эмали тряпочкой. А когда в кастрюле что-то налито и готовится, коррозия в этот момент невозможна - нет контакта с воздухом.

Выбрасывать такую кастрюлю придется только тогда, когда металл в месте скола проржавеет насквозь и в кастрюле образуется дырка. Впрочем, и после образования дырки такую посуду можно использовать, например, для хранения твердых и даже достаточно крупнозернистых сыпучих продуктов.

★★★★★★★★★★

Комментарии

Это хорошо, если "утка", всегда думала, что через сколы в эмали в пищу попадают тяжелые металлы.. Но и менять каждый раз кастрюлю со сколом тоже раззорительно..

Вы серьезно считаете, что кастрюля сделана из тяжелых металлов, а эмаль может предотвратить их попадание в пищу? Да что Вы... Раньше такие кастрюли делали из жести, а теперь, как правило, из того же алюминия. И вообще, к металлам (да и ко всем материалам) для приготовления пищи предъявляются такие требования, что Вы можете в этом плане быть совершенно спокойны. А вообще, я, например, предпочитаю посуду из нержавейки и чугуна с каким-нибудь антипригарным покрытием.

Употребление пищи из такой посуды может вызвать отравление организма тяжелыми металлами.а в кислой среде(супах)они увеличиваются.при постоянном использовании такой посуды,эти металлы будут накапливаться в организме,что может привести к головным болям,к слабому иммунитету и к общей усталости.

Лучше пользоваться посудой из нержавеющей стали с толстыми стенками

Комментарии

Вот так и распространяются панические слухи... Не уточните конкретно, какие тяжелые металлы и откуда он возьмутся в посуде, предназначенной для приготовления пищи? И почему только тяжелые металлы? А цианиды, радионуклиды, вирусы лихорадки Эбола? Когда списываете (www bolshoyvopros ru ), Вы хоть иногда голову включайте - не всему, что написано в интернете, стоит безоговорочно верить...

И причем здесь только интернет? про вред посуды с поврежденной эмалью даже в школе на уроках химии говорили. Посмотрите "Среду обитания" на первом канале, там тоже много повествуют про минусы такой посуды. Поэтому я и задала такой волнующий для себя вопрос, здоровье потом не купишь ведь..

Тяжелых металлов в посуде не должно быть по определению, иначе такой посуды не было бы в продаже. А вот нарушения технологии ее производства могут привести не только к появлению тяжелых металлов, но и к тому, что я описал выше. Но как факт головотяпства, согласитесь, это может проявиться где угодно, а не только в эмалированной посуде. А ответ забанен не это - он просто списан с вышеуказанного сайта.

Почему нельзя пользоваться кастрюлей с отбитой или поврежденной эмалью?

Эмаль по химическим показателям - стекло т.е. оно является нейтральным ко всем агрессивным веществам в том числе кислота(например помидоры-томаты и т.д.) и щелочь...Помните на уроках химии все делали в стеклянных колбах и цилиндрах...Поэтому появились такие кастрюли... И сейчас опять мода, возвращаются к этому виду покрытия сковородки со стекло-керамическим покрытием... Эмаль обычно откалывается там где мы по нему стучим или перегреваем.. Так если у Вас скол сверху, где жидкости не соприкасаются - готовьте пожалуйста на здоровье!!! Выход один использовать кастрюлю наливая жидкость наполовину, чтобы тяжело было добраться жидкости при кипении до скола

Или все таки надо будет разориться и купить новую кастрюлю или сковороду. Лучше конечно бережно пользоваться эмалированной посудой... это средний огонь, не оставляйте пустую посуду на огне и конечно не стучите и не мойте железными мочалками которые царапают поверхность эмали. Все металлы которые находятся под эмалью плохо влияют на наш организм... производитель металл закрыл эмалью и может сделать из любого металла который обойдется ему дешевле всего.

Почему нельзя пользоваться кастрюлей с отбитой или поврежденной эмалью?

Пользоваться можно. Но, если эмаль повреждена, считается, что мол, железо под эмалью окисляется, в пищу попадает. Сам я так не думаю- не настолько много железа за раз в пищу попадает, даже если кислый суп варишь А если и попадает, выводится вместе с калом, а в кровь не попадает.
Но то, что такая посуда портится намного быстрее химически нейтрльных емкостей, вроде нержавейки или алюминия- это точно. Эмаль ведь длжна защищать, а если её нет, то отбитое место истончается и в конце концов дырявится. Это сокращает срок жизни кастрюльки. Вместо 100 лет она служит лишь 5лет после момента, когда её повредили.

Пользоваться посудой с отбитой эмалью можно, если кастрюлька хорошая. Если кастрюлька плохая, лучше хорошую купить.

Почему нельзя пользоваться кастрюлей с отбитой или поврежденной эмалью? Ага, совсем одинаково - "отбитая" и "повреждённая".

Повреждённая эмаль на кастрюлях у всех хозяек, которые моют их абразивной или металлической мочалкой. Способствует пригоранию пищи. Пользоваться можно точно так же, как и новой, ни на что другое это не влияет.

Отбитая эмаль (повреждение с полным удалением эмали на каком-то участке с обнажением металла) - уже не рекомендуется с современными кастрюлями. Действительно, как уже писали, если производитель покрыл эмалью металл, он не будет использовать пищевой сертифицированный металл, и окислы могут влиять на вкус и качество пищи. Ведь кислоты и соль в супе будут вступать в реакцию с металлом. Особенно чревато в случае с китайскими дешёвыми кастрюлями. Но ведь много чего не рекомендуется из того, что мы делаем. Например:), если человек пьёт, курит, кушает всякую гадость из Макдональдса, то мне кажется немного неуместной его забота о таких тонкостях). Кстати, если кастрюля старая, советская, то там металл лучшего качества, и на скол можно не обращать внимания.

А вот этого не написал никто - если эмаль уже где-то скололась, то дальнейшее её разрушение часто убыстряется, скол увеличивается. И тогда с очередной ложкой супа мы рискуем пожевать и даже проглотить невкусный кусочек эмали, это занятие для факиров, есть ли здесь такие?

Муж, в мое отсутствие, решил сварить варенье в эмалированном тазу. Оно пригорело.Пробовала кипятит соду - ничего не получилось. Таз очень красивый, и главное, ему больше 50 лет -память о родителях.

Эмалированная посуда

> Эмалированную посуду довольно долгое время используют, как альтернативу алюминиевой. Новая эмалированная посуда отличается особым изяществом, блеском и нарядным орнаментом. В основном эмалированная посуда используется для варки борща, щей, приготовления мясных и грибных супов. Особенно хорошо в такой посуде получаются кисель и компоты. Однако, блеск и белизна положительно влияет только на эстетический вид посуды, на самом деле они мешают хорошему поглощению тепла от конфорки. Поэтому лучше использовать посуду со специально зачерненным дном либо изготовленную из темной эмали. Такая посуда будет нагреваться быстрее.

> Эмалированная посуда - это посуда большого размера, изготовленная из чугуна или железа, на которую в 2-3 слоя наложена стекловидная эмаль, вещество, защищающее металл от коррозии.

> Главным отрицательным качеством этой посуды является то, что при ударе о стенки эмаль неминуемо начинает откалываться. Сначала это происходит в области ручек, затем эмаль отходит от бортиков. При более сильном ударе посуды, эмаль может отколоться и со дна. В такой посуде готовить нельзя, не следует даже кипятить воду, так как металлические осколки могут попасть в пищу.

> В эмалированной посуде еда пригорает. Например, если не перемешивать молоко постоянно, при варке в эмалированной посуде, оно приобретет противный горелый привкус. Для того, чтобы избежать этого можно прежде сполоснуть посуду холодной водой.

> В тоже время эмалированная посуда довольно легко моется и чистится. Для того, чтобы продлить срок эксплуатации такой посуды надо соблюдать некоторые правила. Не следует ставить холодный предмет на сильно нагретую плиту или электрическую плитку, горячую же посуду не надо ставить на холодную, мокрую или пустую подставку.

Большая кастрюля не должна стоять на маленькой плите, так как будет нагреваться только одна сторона дна и эмаль потрескается. По той же причине необходимо полностью покрывать дно посуды жиром.

> Загрязненную посуду чистят при помощи мыла, если жир не отмывается можно использовать питьевую соду или песок. При помощи соды и соли можно также отмыть пригоревшую еду.

> До последних времен эмалированные кастрюли были самой популярной посудой на наших кухнях. Чистить их можно горячим раствором стиральной соды (25 г на 1 л воды), после чего промыть водой и насухо вытереть.

> В качестве абразива для чистки эмалированных кастрюль используется мелкая соль.

> Главным недостатком эмалированной посуды является растрескивание эмали. Чтобы избежать этого, никогда не наливайте холодную воду в горячую кастрюлю. То есть, избегайте резкого перепада температур.

> Отчистить пригоревшее дно кастрюли поможет насыщенный солевой раствор, оставленный в кастрюле на ночь. Утром прокипятите этот раствор и затем отчистите.

> Если эмаль потемнела, ее можно отбелить при помощи обыкновенной белизны или персоли. Приготовьте горячий раствор белизны и поместите эмалированную посуду. Кипятите около часа, затем ополосните. Эмаль засияет.

> Отчистить ржавые пятна и подтеки на эмали можно уксусом.

> Замечательное средство чистки эмалированной посуды - отвар из очистков яблок и груш. Прокипятите воду с очистками в эмалированной кастрюле и она посветлеет и отчистится. Естественно, полезно просто варить в эмалированной посуде компот.

> По этому же принципу эмалированную кастрюлю отчистить сваренная в ней рисовая каша.

Кастрюли с эмалированным покрытием

Еда достаточно быстро пригорает, при этом алюминиевая посуда намного надежнее эмалированной. Если ради эксперимента вы вскипятите молоко в новой кастрюле и не будете регулярно его перемешивать, то его вкус будет очень неприятным, вы обязательно почувствуете привкус горелого молока. Правда, если заранее облить кастрюлю прохладной водой, то данного недостатка можно избежать. Также она не очень практична из-за того, что люди часто стучат ложкой по краю кастрюли, чтобы избавиться от остатков супа. Разумеется, происходит деформация эмали, откалываются маленькие кусочки. Сначала разрушается область около ручек, потом начинают откалываться края кастрюли и так далее. При падении кастрюли раскол эмали неизбежен – он появится даже на нижней части кастрюли. После появления трещин и сколов нельзя готовить еду, это опасно для здоровья, дело даже не в том, что частицы попадут в организм, просто металлы будут отравлять пищу. Предпочтите плотные эмалированные кастрюли, они имеют защиту от ударов.

В прошлом кастрюли из алюминия были самыми популярными, потому что они долго служат и стоят довольно дешево. Можно запросто кипятить молоко без страха, что оно пригорит. Но сразу после кипячения молоко переливают в керамическую либо стеклянную посуду. В такой кастрюле можно кипятить воду, варить овощи, каши и многое другое. Нередко хозяйки покупают отдельную кастрюлю для кипячения молока именно из алюминия, потому что молоко не пригорает никогда, особенно, если сполоснуть кастрюлю холодной водой.

Основные недостатки алюминия заключаются в мягкости материала, так как пища может пригореть, а при мытье придется постараться, чтобы ее отскоблить. Но использовать железную щетку или мочалку при мытье нельзя – появятся глубокие царапины на кастрюле.

Кастрюли из стали

Вся посуда из нержавеющей стали очень популярна и универсальна, к тому же она выглядит очень красиво и блестит. Кастрюли из нержавеющей стали самые предпочтительные. Внешняя часть кастрюли отполирована, а внутренняя отшлифованная, поэтому очистить загрязнения можно без проблем (читайте нашу статью о том, как очистить пригоревшую кастрюлю). Это отличная защита от микробов и бактерий. Ненужно использовать дополнительных средств по очистке – мойте кастрюлю в теплой воде с простым моющим средством без твердых частиц, иначе внешний вид кастрюли испортится.

Во время производства кастрюль используют ту же сталь, что и для хирургических инструментов. Она содержит 10% никеля и 18% хрома, поэтому кастрюля нейтральна ко всему, и готовить можно все блюда. Благодаря этому в еде сохраняются все минералы и витамины, а металл не влияет на вкус блюда. Крышка кастрюли изготовлена из стекла, на ней есть дырочки для выхода пара, поэтому вы можете наблюдать за процессом приготовления.

Также нужно упомянуть, что кастрюля имеет дно из нескольких слоев, это помогает прогреть еду полностью и сохранить тепло. Пища приготовится в сжатые сроки, а выключить газ можно заранее, примерно за 20 минут до приготовления из-за сохранения тепла. На создание такого дна кастрюли ушли долгие годы, сначала пытались сделать дно тонким, но еда быстро пригорала, а дно меняло форму. После этого дно сделали толще, но и это не сработало. Далее вставили между слоями стали диск из алюминия, что улучшило проводимость тепла и долговечность кастрюли.

Если вы не знаете, из какого материала предпочесть кастрюлю – нержавеющая сталь лучший вариант. Она не требует сложного ухода, готовить блюда можно комфортно, и стоимость у кастрюли не очень высокая.

Как правильно обращаться с эмалированной посудой?

Как продлить срок службы эмалированной кастрюли? Чего не любит эмалированная посуда?

Эмалированная посуда есть абсолютно в каждом доме. Это и чайники, и кастрюли, и кружки. Первое, что следует помнить, это то, что эмалированная посуда не переносит ударов. Если упустить крышку кастрюли или саму кастрюлю на пол, то на поверхности изделия обязательно останется скол. Эмаль при ударе легко отбивается. Пользоваться изделием, на котором отбилась эмаль нельзя (если эмаль отбилась внутри кастрюли). Если эмаль отбилась снаружи, выбоину можно заделать специальным составом, но долго такая кастрюля уже не прослужит.

Нельзя кастрюлю эмалированную с широким дном ставить на маленькую горелку. В таком случае нагреваться будет лишь центр дна кастрюли, а это может привести к растрескиванию эмали на днище.

Нельзя ставить кастрюлю сильно охлаждённую на разогретую плиту, это так же может привести к растрескиванию эмали. Чистить эмалированную посуду можно содой, горчицей и моющими средствами. Едкими абразивными средствами лучше не пользоваться, так как они быстро приведут в негодность эмаль.

Эмалированные кастрюли

Выбираем кастрюлю: эмалированная красавица

Истории кастрюль уже более 2000 лет. Старейшие в мире кастрюли, обнаруженные археологами в Помпеях, были из бронзы. Сегодня бронзовых кастрюль в магазинах не найдешь. Но и без них перед каждой хозяйкой стоит нелегкий выбор: в чем варить суп. Мы открываем серию статей о выборе кастрюль.

Нарядные эмалированные кастрюли знакомы нам еще с советских времен. Корпус у них железный или чугунный и в 2-3 слоя покрыт специальной стекловидной эмалью – инертным веществом защищающим металл от коррозии. Такое сочетание стало возможным благодаря одинаковым коэффициентам теплового расширения металла и эмали. Чего нельзя сказать о механических свойствах - они разные. Эмалированные кастрюли идеальны для варки щей, борщей, мясных и грибных супов. Не советуем использовать их для крем-супов и супов на молочной основе.

Достоинства:

Эмаль предотвращает размножение бактерий и не пропускает в пищу вредные примеси, содержащиеся в железе и чугуне. Также эмаль устойчива к солям, кислотам и щелочам, которыми изобилует пища.

Недостатки

У металла и эмали разная теплопроводность, поэтому поверхность кастрюли нагревается неравномерно, и еда пригорает. Со временем эмаль трескается, и вредные для здоровья вещества из чугуна или железа проникают в пищу через сколы. В посуде с потрескавшейся эмалью готовить еду нельзя, даже воду не стоит кипятить - можно отравиться соединениями металлов.

Советы по эксплуатации:

Эмалированные кастрюли стоит выбирать по толщине стенок (лучше от 4,5 мм) и по тяжести, чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам. Дно в таких кастрюлях равномернее прогревается. Не заливайте горячую эмалированную кастрюлю ледяной водой и ни в коем случае не чистите металлическими губками с абразивными средствами. Чтобы отмыть, просто налейте в нее воду, добавьте столовую ложку соды или соли и оставьте на пару часов. Чтобы молоко при кипячении в эмалированной кастрюле не приобрело противный горелый привкус, предварительно ополосните посуду холодной водой и постоянно помешивайте молоко при варке.